“吃辣”真的太爽了！對(duì)于喜歡吃辣的人來(lái)說(shuō)，水煮魚、麻辣香鍋、麻辣燙、麻辣火鍋、變態(tài)辣烤雞翅……簡(jiǎn)直就是“痛，并快樂(lè)著”。

所謂的“辣味”其實(shí)并不是一種味覺(jué)，而是一種刺激性的痛覺(jué)，這種痛覺(jué)會(huì)充斥口腔和鼻腔。痛覺(jué)感受器被激活時(shí)，會(huì)刺激大腦主動(dòng)釋放內(nèi)啡肽，內(nèi)啡肽又可促進(jìn)多巴胺分泌，所以吃辣會(huì)讓人產(chǎn)生快感。

“愛(ài)吃辣對(duì)健康好與壞”經(jīng)常會(huì)成為人們討論的焦點(diǎn)，那么，吃辣對(duì)我們的身體究竟會(huì)有什么影響？

吃辣的好處

辛辣的食物不僅能讓菜肴味道加倍，常吃辣對(duì)健康也有益處。

■ 補(bǔ)充維生素C

辣椒可是蔬菜中的“維生素C之王”，不同品種辣椒的維生素C含量依次為：甜椒（130mg/100g）＞彩椒（104mg/100g）＞小紅尖辣椒（86mg/100g）＞青尖椒（59mg/100g）。

前兩者口感偏甜，后兩者口感偏辣。如果喜歡吃辣，可以選青尖椒，吃100克就能滿足成年人每日維生素C需求量的59%。

■ 促進(jìn)食欲

辛辣食物能讓人開(kāi)胃，在辣味的刺激下產(chǎn)生的愉悅感，會(huì)進(jìn)一步促進(jìn)食欲。

■ 降低心血管病死亡風(fēng)險(xiǎn)

研究顯示，辣椒中的辣椒素具有潛在的心臟保護(hù)和抗腫瘤作用，與每周吃辣不到一次的人相比，每周食用6～7天辣椒的人死亡率相對(duì)降低了14%。食用辛辣食物可降低心臟相關(guān)疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)，但辣椒素含量較低的甜椒與心血管疾病的死亡率無(wú)關(guān)。

■ 降低患癌風(fēng)險(xiǎn)

辣椒中的辣椒素具有抗癌特性，可以抑制癌癥細(xì)胞的增殖，誘導(dǎo)其凋亡。研究表明：在中國(guó)成年人中，經(jīng)常吃辣可以降低患食道癌、胃癌、結(jié)直腸癌等胃腸道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，特別是不吸煙不飲酒的人群。

■ 可能有助于減肥

吃辣會(huì)讓人感覺(jué)身體發(fā)熱，甚至冒汗。長(zhǎng)期辣椒素干預(yù)可作用于脂肪組織的辣椒素受體，抑制脂肪合成和預(yù)防肥胖。并且，辣椒攝入量與肥胖癥患病率和血清膽固醇水平呈負(fù)相關(guān)。但是，很多人吃的辣比較油膩，反而可能會(huì)發(fā)胖。

■ 緩解非酒精性脂肪肝

有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，對(duì)于高脂飼料誘導(dǎo)后出現(xiàn)非酒精性脂肪肝的小鼠，辣椒素具有保護(hù)肝功能的作用，對(duì)非酒精性脂肪肝病情具有緩解作用。

切勿過(guò)度吃辣

雖然各項(xiàng)研究表明，吃辣對(duì)健康存在很多益處，但并不意味著吃辣越多越好，過(guò)度吃辣反而會(huì)危害健康。

■ 腹瀉

吃辣攝入的辣椒素會(huì)刺激胃腸蠕動(dòng)，誘導(dǎo)腸道收縮遷移，增加排便次數(shù)，導(dǎo)致腹瀉。

■ 加重肛腸疾病

辛辣食物吃太多，對(duì)肛腸健康并不友好。有調(diào)查顯示，隨著吃辣頻率的增加，肛內(nèi)腫物脫出、肛門周圍疼痛、肛門墜脹感、便血的發(fā)生率呈現(xiàn)增加趨勢(shì)。

這是因?yàn)樾晾笔澄镌谙离y以消化吸收，對(duì)直腸黏膜有直接刺激作用，易使靜脈叢充血和肛竇發(fā)生炎性反應(yīng)，以致靜脈壁抵抗力下降，結(jié)腸功能紊亂，從而誘發(fā)肛腸不適。所以，如果有痔瘡、肛裂、肛周膿腫等肛腸疾病的問(wèn)題，最好不吃辣。

■ 加重痘痘

過(guò)度吃辣可能會(huì)加重面部炎癥反應(yīng)，導(dǎo)致原本并不明顯的痘痘變得更紅、更明顯。

■ 口腔潰瘍

吃辣攝入的辣椒素會(huì)對(duì)口腔粘膜產(chǎn)生直接刺激，容易導(dǎo)致口腔潰瘍、牙齦腫痛。

■ 胃疼

一次性吃太多辣，胃黏膜會(huì)受到刺激，使其高度充血，容易引起胃痛、腹脹等不適反應(yīng)。

如何“解辣”？

吃辣會(huì)讓很多人“上癮”，在辛辣的刺激下，難免會(huì)舌頭刺痛、口唇發(fā)熱、額頭冒汗，這種情況下，如何“解辣”？

■ 喝牛奶：辣椒素是一種親脂性物質(zhì)，牛奶中的脂肪可以與辣椒素結(jié)合，起到緩解作用。另外，牛奶中大量的酪蛋白對(duì)解辣也有幫助。

■ 吃點(diǎn)醋：辣椒素為堿性物質(zhì)，醋中的醋酸能與其發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，減少辣椒素的含量，從而降低辣感，起到緩解作用。

■ 吃點(diǎn)糖：吃糖產(chǎn)生的味覺(jué)掩蔽也能起到緩解辣味的效果。

（編輯：李錫念）

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