近期江西氣溫升高、雨水增多潮濕悶熱的氣象條件非常適合野生蘑菇生長。每年5至10月，全省誤采誤食野生蘑菇中毒事件進入高發(fā)季節(jié)。

多年來，野生蘑菇中毒事件已成為我省食源性疾病死亡的主要原因。據(jù)食源性疾病監(jiān)測結(jié)果顯示，野生毒蘑菇主要來源于群眾自己采摘，部分來源于街頭攤點。為保護人民群眾健康，防止野生蘑菇中毒事件發(fā)生，江西省食藥安辦、省衛(wèi)生健康委、省氣象局、省疾控中心聯(lián)合發(fā)布“野生蘑菇中毒風(fēng)險預(yù)警”。不采摘、不買賣、不食用野生蘑菇！

野生蘑菇中毒無特效解毒藥，一旦誤食毒蘑菇請立即前往正規(guī)醫(yī)院就診！就診前，可采用簡易的方法幫助中毒者催吐、導(dǎo)瀉，以減少毒素的吸收。就診時，應(yīng)及時告知醫(yī)生野生蘑菇食用史，并提供蘑菇樣本或照片，供相關(guān)部門鑒定指導(dǎo)救治。對于病情嚴重者，請立即轉(zhuǎn)診至上級醫(yī)療機構(gòu)就診。

美麗的“陷阱”

——幾種常見的毒蘑菇

毒蠅傘

毒蠅傘因可以毒殺蒼蠅而得名。其毒素有毒蠅堿、毒蠅母、基斯卡松以及豹斑毒傘素等。誤食后約6小時以內(nèi)發(fā)病，產(chǎn)生劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及精神錯亂，出汗、發(fā)冷、肌肉抽搐、脈搏減慢、呼吸困難或牙關(guān)緊閉，頭暈眼花，神志不清等癥狀。

狗尿苔

狗尿苔又稱“致幻蘑菇”，中毒后一般無胃腸道反應(yīng)。發(fā)病較快，主要表現(xiàn)為精神異常、跳舞唱歌、狂笑，產(chǎn)生幻視，有的昏睡或講話困難。其毒素為光蓋傘辛等。由于中毒后引起跳舞、大笑，故群眾稱作舞菌或笑菌。生長在糞上又名糞菌。

致命白毒傘

致命白毒傘外形與一些傳統(tǒng)的食用蘑菇較為相似，極易引起誤食，其毒素主要為毒傘肽類和毒肽類，在新鮮毒菇中毒素含量很高，50克左右的白毒傘菌體所含毒素便足以毒死一個成年人。白毒傘毒素對人體肝、腎、中樞神經(jīng)系統(tǒng)等重要臟器造成的危害極為嚴重，中毒者死亡率高達90%以上。

鉛綠褶菇

鉛綠褶菇毒性比致命白毒傘弱，主要引起胃腸型癥狀，但也可能含少量類似白毒傘的毒素，對肝等臟器和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，也有可能因誤食而致命。

毒紅菇

毒紅菇味麻辣，有毒，食后主要引起胃腸炎型中毒癥狀，一般發(fā)病快，病程短，除發(fā)生劇烈惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛外，嚴重者還出現(xiàn)面部肌肉抽搐，脈搏加速，體溫上升或下降，有的可因心臟衰弱或血液循環(huán)衰竭而引起死亡。毒紅菇與可食用的大紅菇樣子很像，一般人難以分辨。

紅網(wǎng)牛肝菌

含胃腸道刺激物等毒素。中毒后主要出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)及胃腸道病癥。據(jù)報導(dǎo)，小白鼠試驗有毒。與馬尾松、疣皮樺、鵝耳櫪、山毛櫸、櫟等樹木形成菌根。

頭套狀鹿花菌

頭套狀鹿花菌學(xué)名為赭鹿花菌，吃進腹中一開始或許沒有其他蘑菇那么致命，但日子久了，它會逐漸對人體產(chǎn)生有害影響，可能是一種致癌物。

赭紅擬口蘑菌

赭紅擬口蘑菌蓋有短絨毛組成的鱗片。淺磚紅色或紫紅色，甚至褐紫紅色，往往中部浮色。此菌有毒，誤食此菌后，往往產(chǎn)生嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎病癥。但也有人無中毒反應(yīng)。

大腦蘑菇

大腦蘑菇一旦生食足以致命。它還因回旋狀表面被稱為“大腦蘑菇”。在西班牙、瑞典等地，仍有人將其煮熟后吃掉。鹿花菌通常被認為毒性不強。它還含有鹿花菌素，鹿花菌素可以產(chǎn)生甲基聯(lián)氨。與其他許多種毒蘑菇不同，鹿花菌通常會引起神經(jīng)性癥狀，包括昏迷和腸胃不適。

灰花紋鵝膏菌

灰花紋鵝膏內(nèi)所含的毒素主要是肽類毒素，會損害人的內(nèi)臟器官，尤其是肝臟和腎臟。據(jù)說：只要誤食這種蘑菇50克，就可使一個成年人死亡。

白霜杯傘

白霜杯傘菌體中含大量毒蠅堿。另外含有胃腸道刺激物，中毒后引起惡心、嘔吐等癥。

窩柄黃乳菇

窩柄黃乳菇味苦辣，據(jù)記載有毒，四川群眾反映有毒，黑龍江曾發(fā)生多人中毒，西藏產(chǎn)區(qū)視為毒菌，故不宜采食。該菌子實體含有橡膠物質(zhì)，有可能利用來合成橡膠。與高山松、云杉、冷杉、落葉松等形成菌根。

墨汁鬼傘

墨汁鬼傘與酒一起食用時是有毒的。癥狀包括有面紅、反胃、嘔吐及心跳紊亂，于食用后20分鐘至2小時會出現(xiàn)。墨汁鬼傘有著鬼傘素，會阻礙乙醛脫氫酶的運作，使乙醛積聚在體內(nèi)。乙醛是乙醇的代謝物，是造成宿醉大部分癥狀的物質(zhì)。雖然有不適的癥狀，但卻從未有致命的情況出現(xiàn)。

秋日小圓帽

秋日小圓帽又名紋緣盔孢傘，世界各地氣候溫和的地方都可以看到它的身影。它表面看似光蓋傘屬的致幻真菌，事實上卻含毒傘肽毒素，毒性很大。

吃蘑菇也要注意這幾點

01要徹底做熟后再食用。

除了可能攜帶致病菌以外，有些可食用蘑菇中也含有刺激性物質(zhì)，無論是哪種食用菌，徹底炒熟煮透后再吃才更安全。

02吃菌類時不要喝酒。

一旦誤食了有毒野生蘑菇，喝酒會加快毒素的擴散和吸收。

03盡量不吃隔夜的蘑菇。

隔夜的蘑菇中硝酸鹽含量很高，食用容易誘發(fā)腸胃不適。

發(fā)生毒蘑菇中毒應(yīng)如何急救

一旦中毒，患者應(yīng)立刻到正規(guī)醫(yī)院救治。最好攜帶剩余蘑菇樣品，以利于對蘑菇種類的鑒別，從而制定針對性的治療措施。

在醫(yī)生開展救治之前可以采取一些措施來緩解，為治療爭取時間，如：

大量飲用溫開水或淡鹽水；

用手指摳咽部或用硬質(zhì)器具壓迫舌根部刺激嘔吐，減少毒素吸收；

催吐后患者可飲用少量糖鹽水補充體液，防止脫水、休克。

需要注意的是，不要對已經(jīng)昏迷的患者強行灌水，防止窒息。

提醒

在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，外觀相似，極易誤采誤食。目前沒有簡單易行、快速有效地識別蘑菇是否有毒的方法。即使是經(jīng)驗十分豐富的生物學(xué)家，往往也需要借助實驗室專業(yè)儀器才能進行精準鑒別。而非專業(yè)人員僅憑經(jīng)驗，靠形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征來辨識，是很難準確識別毒蘑菇的。不盲目采食野生蘑菇才是預(yù)防和控制毒蘑菇中毒的關(guān)鍵！

（編輯：李錫念）

來源：綜合江西發(fā)布、江西疾控、食安江西、江西市場監(jiān)管