五月五，過(guò)端午，又是一年粽飄香。端午節(jié)，作為中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)節(jié)日，承載著深厚的文化底蘊(yùn)與民族情感。粽子，作為端午節(jié)的標(biāo)志性美食，更是寄托著人們對(duì)節(jié)日的熱愛(ài)與對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守。說(shuō)起包粽子，可能大家想到會(huì)包的大多是年紀(jì)較大的人。然而，在赤山鎮(zhèn)，有這樣一位與眾不同的80后。她多年來(lái)始終堅(jiān)守著傳統(tǒng)手藝，用心包制粽子，用感情傳承著“赤山味道”。

取兩片粽葉，光滑面朝上，將粽葉的一端向內(nèi)折疊成一個(gè)漏斗狀，先在漏斗底部放入早已洗好的糯米，接著將碼好味的醬肉放上去，再覆蓋一層糯米，直至填滿漏斗。最后用粽葉的另一端向內(nèi)折疊封口，用繩子系緊，一個(gè)個(gè)精美的粽子就成形了……走進(jìn)赤山鎮(zhèn)院背村劉娟家中，屋里香氣四溢，映入眼簾的便是一個(gè)個(gè)排列整齊的粽子。

與一般的粽子店不同，這是一家私人訂制小店，想吃什么需提前預(yù)訂，老板接單制作好后再送到各位食客手里。盡管這樣的流程頗為繁瑣，耗時(shí)不少，但顧客依然絡(luò)繹不絕，使得老板每日都忙得熱火朝天。“每天凌晨3、4點(diǎn)就起來(lái)了，準(zhǔn)備一天的訂單，一天要包600～700個(gè)粽子，每年只做20余天，大概要包2000斤糯米，我們的粽子有8種口味可供客戶選擇。”劉娟邊包粽子邊說(shuō)。

在很多人的思維中，包粽子很容易，但其實(shí)不盡然，傳統(tǒng)手工粽子，除了包的過(guò)程要熟練、快速，其實(shí)在備料、碼料上也十分講究。粽葉要選用本地生長(zhǎng)的粽葉蘆的葉子，其葉片寬厚柔韌，能夠承受糯米和餡料的重量，更為重要的是，它本身具有一種獨(dú)特的清香味，能夠增加粽子的風(fēng)味層次，讓人食欲大增。在粽子食材的選擇上，劉娟精心挑選上乘糯米，經(jīng)浸泡后與粽葉的馥郁香氣交織融合，制作出的粽子口感軟糯且富有彈性，而蛋黃更是源自精心挑選的咸鴨蛋之中。

“粽香不怕巷子深”。因?yàn)閯⒕甑氖止兆游兜篮?，不少街坊鄰居慕名前?lái)學(xué)習(xí)，每每此時(shí)，劉娟總是傾囊相授。幾片粽葉疊加，折出三角，再填入糯米、肉等，粽葉下折，翻轉(zhuǎn)系繩……僅僅片刻工夫，一個(gè)個(gè)形態(tài)飽滿、外觀精致的粽子便在劉娟的巧手下應(yīng)運(yùn)而生。

如今，劉娟做粽子已有14年了，從最初的朋友回購(gòu)，到后來(lái)的口口相傳，來(lái)來(lái)往往買粽子的人一波又一波。盡管買粽子的顧客各不相同，但那始終如一的味道和她那堅(jiān)守的初心從未改變，她的手工粽也因此走出了赤山，遠(yuǎn)銷外地。不少食客對(duì)她的粽子青睞有加，每當(dāng)端午將至，她家的手工粽子總是受到鄰里街坊的追捧，而這種獨(dú)特的“粽香”，也成了當(dāng)?shù)厝擞洃浿猩嗉馍系?/span>“鄉(xiāng)愁”。

一個(gè)個(gè)精心包裹的粽子，不僅是對(duì)傳統(tǒng)技藝的傳承，更寄托著人們對(duì)美好生活的向往。在這個(gè)粽葉飄香的季節(jié)，“端午安康”的祝福通過(guò)這一傳統(tǒng)美食，傳遞著濃濃的鄉(xiāng)情與祝福。

傳承是最好的味道，

這個(gè)端午，

記得和家人一起吃粽子吧

預(yù)定熱線：19907996188（劉娟）

（編輯：李錫念）

來(lái)源：赤山鎮(zhèn)