灶膛火苗歡躍，油鍋?zhàn)汤沧黜?，李性全抄起鍋鏟輕攪，臘兔塊伴著紅椒翻騰，肉香裹挾著茶油香在空氣中彌漫。這位被網(wǎng)友稱作“江西兔哥”的90后新農(nóng)人，正用一道香辣臘兔肉翻炒出產(chǎn)業(yè)振興的新圖景。

從汽車銷售員到“兔產(chǎn)業(yè)帶頭人”，李性全的轉(zhuǎn)身充滿鄉(xiāng)土智慧。2017年，家住上栗縣雞冠山鄉(xiāng)的他，抓住花炮產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)機(jī)遇，租賃退出花炮企業(yè)的閑置廠房改造成現(xiàn)代化兔舍，推行“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，發(fā)展肉兔規(guī)?；B(yǎng)殖，不久便在全縣“小有名氣”。

在政策扶持引領(lǐng)下，短短幾年，上栗肉兔養(yǎng)殖如雨后春筍般在鄉(xiāng)村迅猛發(fā)展。如今，“上栗肉兔”已成為全縣農(nóng)業(yè)特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，年出欄肉兔150萬只，綜合年產(chǎn)值破億元，躋身全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，臘兔等產(chǎn)品更通過電商銷往全國。

“活兔每斤13元，加工成臘兔后每斤賣到75元，附加值幾乎翻番!”李性全算著賬，眼里閃著光。他深耕“產(chǎn)加銷”一體化，從選育膘肥體壯的3公斤以上活兔，到腌制、晾干、熏烤等多道工序，再到打造“冠山臘兔”品牌，每一步都透著匠人精神。傳統(tǒng)工藝遇上現(xiàn)代管理，讓深山臘味走出贛湘，登上2024年贛湘邊兔肉美食文化節(jié)的“C位”，吸引游客爭相品鑒。

舌尖上的“兔能量”遠(yuǎn)不止于此。李性全巧打融合牌，2025年2月合作簽約“中國辣都”城市IP后，創(chuàng)新推出“手撕臘兔”“臘兔辣醬”等爆款產(chǎn)品，將萍鄉(xiāng)“無辣不歡”的飲食文化注入兔肉加工，讓兔肉美食走上更多人的餐桌。“要讓冠山臘兔和榮昌鹵鵝一樣，成為全國食客的‘心頭好’！”李性全信心滿滿。

面對(duì)電商風(fēng)口，“江西兔哥”腳步未停。直播間里，木門板上懸垂一只只金黃臘兔，他操著鄉(xiāng)音吆喝：“冠山臘兔，茶樹柴煙熏，色澤金黃，肉質(zhì)緊實(shí)，喜歡的家人們抓緊下單！”訂單一個(gè)接一個(gè)，今年一季度累計(jì)銷售臘兔(活兔)超20000只。

眼下，李性全正在建設(shè)兔肉深加工廠和擴(kuò)建冷鏈物流中心，讓“冠山臘兔”香飄更遠(yuǎn)?！班l(xiāng)村振興，既要‘土味’更要‘潮味’，咱得讓傳統(tǒng)手藝跟上新時(shí)代！”李性全說道。

爐火不熄，臘香綿長。一只臘兔，映照一位新農(nóng)人的堅(jiān)守，更見證一方產(chǎn)業(yè)的勃興——在鄉(xiāng)村振興的答卷上，“江西兔哥”正寫下熱氣騰騰的答案。

（編輯：李錫念)

來源：上栗發(fā)布