炎炎夏日，跟著氣溫一起升高的，還有雪糕的“熱度”。2024年8月，《消費(fèi)者報(bào)道》整理了國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局及省市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局于2024年近半年（1—7月）公布的關(guān)于雪糕、冰棍等冷凍飲品的質(zhì)量抽檢情況。

結(jié)果顯示，各地監(jiān)管部門抽檢發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品共11批次，不合格原因主要集中在微生物（大腸桿菌）超標(biāo)以及質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。

大腸菌群

是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，因?yàn)榇竽c菌群都是直接或間接地來(lái)自人和溫血?jiǎng)游锏募S便。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。

今年1—7月期間，各地監(jiān)管部門抽檢發(fā)現(xiàn)不合格冷凍飲品共11批次，包括6批次雪糕、5批次冰棍。

大腸菌群超標(biāo)，有不同因素造成，包括雪糕本身就容易滋生微生物；生產(chǎn)過(guò)程滅菌不徹底；倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸不當(dāng)；生產(chǎn)人員上完廁所不洗手等等。

微生物超標(biāo)占比逾7成

第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)一名負(fù)責(zé)食品檢測(cè)的工程師表示：“雪糕本身就是微生物的良好培養(yǎng)基，如果生產(chǎn)過(guò)程滅菌不徹底、倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸不當(dāng)，甚至生產(chǎn)人員上完廁所不洗手等等，都有可能導(dǎo)致產(chǎn)品大腸菌群超標(biāo)?！?/span>

大腸桿菌對(duì)人體的危害可造成腸道感染、水電解質(zhì)紊亂、傳染他人，嚴(yán)重時(shí)還可引起敗血癥、腦膜炎等疾病。

1.腸道感染：大腸桿菌進(jìn)入腸道后會(huì)引發(fā)炎癥，導(dǎo)致人體腸道紊亂，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐、膿血便、里急后重等癥狀。

2.水電解質(zhì)紊亂：由于大腸桿菌的感染會(huì)導(dǎo)致腹瀉，腹瀉的患者可能會(huì)脫水，出現(xiàn)水電解質(zhì)紊亂的情況。

3.傳染他人：大腸桿菌的傳染性較強(qiáng)，可通過(guò)糞口傳播傳染給他人。

4.敗血癥：當(dāng)大腸桿菌進(jìn)入血液后，可能會(huì)引發(fā)敗血癥。

5.腦膜炎：對(duì)于免疫力較低的新生兒，大腸桿菌會(huì)通過(guò)血液進(jìn)入其大腦，導(dǎo)致患者患上腦膜炎，影響其后天智力發(fā)育。

（編輯：李錫念）

來(lái)源：消費(fèi)者報(bào)道、新浪微博、元新聞