春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)

也是個適合吃鮮貨的季節(jié)

總有些特定的食物

會與你不期而遇

龍年來摘赤松茸

全家都能其樂“茸”“茸”

快來荷堯鎮(zhèn)

品嘗屬于春天的第一口鮮吧

一排排赤松茸種植大棚在

荷堯赤松茸食用基地中

撥開地壟上鋪蓋的稻草秸稈

一朵朵赤松茸破土而出

還伴隨著清香

東一簇、西一叢，長勢喜人

現(xiàn)在正值采摘旺季

基地的采摘工人提著籃子

忙碌在壟間

希望的田地里一片喜獲豐收的景象

    赤松茸，俗稱益腎菇，其朵大、色澤艷麗、肉質(zhì)細嫩、蓋滑柄脆、清香可口，具有色美、味鮮、嫩滑、爽脆等特點，是餐桌上常見的菌類美食，在諸多菌類中，有著極高辨識度。種植具有“不與農(nóng)爭時、不與人爭糧、不與糧爭地”的特點，同時還是農(nóng)業(yè)界的“三閑作物”（閑時、閑地、閑料）和“四高產(chǎn)業(yè)”（產(chǎn)值高、效益高、產(chǎn)品檔次高、資源利用率高）。近年來，荷堯鎮(zhèn)把赤松茸大棚變成當?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟增收的“綠色聚寶棚”。

    據(jù)悉，自2022年以來，荷堯鎮(zhèn)荷堯村將特色農(nóng)業(yè)種植與鄉(xiāng)村振興緊密結(jié)合，大力發(fā)展村級集體經(jīng)濟，充分發(fā)揮人大代表來自人民、扎根人民、依靠人民、為了人民的特點優(yōu)勢，當好黨和政府聯(lián)系人民群眾的橋梁，努力為人民辦實事辦好事。“我們通過成立荷堯村赤松茸種植合作社，建起了40余畝赤松茸種植基地開展大棚種植。同時，積極發(fā)揮黨員致富帶頭作用，打造‘黨支部+合作社+農(nóng)戶’的模式，激發(fā)基層群眾干事創(chuàng)業(yè)的信心和動力，積極跟著黨員發(fā)展產(chǎn)業(yè)。”湘東區(qū)人大代表、荷堯村黨委書記劉華萍介紹。

    目前，荷堯村赤松茸種植合作社擁有25座大棚，采摘期長達百余天，畝產(chǎn)每日達200斤，今年產(chǎn)量預(yù)計可達40余萬斤，經(jīng)濟效益十分可觀。為了有效解決盛產(chǎn)期時菌菇的保鮮效果，還建設(shè)了150立方米的冷庫房和烘干房，購買了一輛冷藏車等基礎(chǔ)配套設(shè)施，保障了基地正常生產(chǎn)?；匚{了脫貧戶6戶入股12萬元，帶動周圍村民務(wù)工30人，實現(xiàn)了他們既能照顧家里，又能在門口掙錢。

    “我們的菌材主要成分是木屑、谷殼、玉米芯三樣按照一定的比例，通過攪拌，發(fā)酵制成的，無需施肥、噴藥，無公害，對土壤不會形成污染，赤松茸生長期是當年9月至次年5月，在空檔期，土地也會種植西瓜、甜瓜、玉米等生長期短的果樹農(nóng)作物，無縫銜接使基地產(chǎn)生更大的經(jīng)濟效益?！背嗨扇谆毓芾韱T吳枧益說道。

聯(lián)系人：張玉（19170928302）

    將新鮮帶土的赤松茸，用小刀輕輕刮去根部和附近的土，用清水沖洗一下，吸干水分。吸干水分后，切片。平底不粘鍋放橄欖油，也可以用黃油，稍微溫熱后放入切好的赤松茸片，正反面小火慢煎，偶爾會出水，不用管它，隨著加熱和成熟，會慢慢散發(fā)出一股奇異的香味。煎至金黃色有焦邊，撒入適量黑胡椒和鹽，即可出鍋裝盤。

    赤松茸削根洗凈，青椒去籽去梗，五花肉切片，蒜瓣去皮。松茸切片，蒜瓣切片，青椒切塊。起鍋倒油，油熱后下肉翻炒，油多一點，松茸喜油。把豬肉多炒會兒，逼出豬油，下青椒翻炒幾下，嗆出辣味，下松茸和蒜片，加入生抽，老抽。大概3、4分鐘后，把松茸炒軟，湯汁變稠撒適量鹽翻幾下就可以出鍋了。

    將赤松茸洗凈切根，然后切片，雞蛋打散，蔥花備好。鍋中燒水，水開后放入赤松茸，2分鐘后，倒入打散的雞蛋，雞蛋沿著鍋的弧度轉(zhuǎn)圈倒進去，然后關(guān)到小火，用勺子推一下，這樣就能成漂亮的蛋花，出鍋前放鹽和白胡椒粉。大碗里放入蔥花、香油，把湯倒進來，OK了，可以用餐了！

    用料：麻鴨；赤松茸；姜；大料（八角）；香葉；料酒；鹽

    （1）赤松茸洗凈去掉根部，切成2毫米厚的片，姜切片，待用。麻鴨斬塊，去掉肥油部分，冷水泡半小時，然后冷水下鍋，燒開后放2勺料酒，大火煮三分鐘后將鴨塊撈出，鴨塊上的血沫用溫水沖洗掉。

    （2）鴨塊焯水時另起砂鍋放足量水燒開，加入1個大料、2片香葉、4片姜，放入赤松茸和焯好的鴨塊，加1勺料酒，大火煮開后調(diào)小火燉1小時，放2～3勺鹽，再燉40分鐘至1小時，即可。（值得注意的是，煮湯過程中不要加冷水。）

（編輯：李錫念）