說(shuō)起豆腐，上栗人一下便能想到清溪豆腐。因村落有一條溪流從村中蜿蜒而過(guò)，名為清溪河，加上豆子、水等主要原材料都是當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)自給，故名“清溪豆腐”。豆腐作坊在清溪已有上百年歷史。地道的清溪人可謂對(duì)豆腐情有獨(dú)鐘，相傳以前家家戶戶都會(huì)做豆腐，有俗語(yǔ)“清溪48窩，揀豆腐見(jiàn)外婆”，可見(jiàn)做豆腐是清溪人都會(huì)的手藝。“清溪豆腐”以鮮嫩可口、豆香飄逸、耐煮耐煎而遠(yuǎn)近聞名。如今，清溪老街的豆腐作坊仍保留著手工制作的習(xí)俗。

“我們的豆腐是從我爺爺輩做下來(lái)的，已經(jīng)幾十年了，因?yàn)槎垢恢笔怯蒙饺龅?，所以口感?dú)特，好多上海、深圳的顧客都特別喜愛(ài)呢?！鼻逑垢鞣焕习迥飶埥ㄖヒ贿吤χ鵀轭櫩头智卸垢?，一邊開(kāi)心地說(shuō)。

為進(jìn)一步宣揚(yáng)“清溪豆腐”傳統(tǒng)文化，推進(jìn)本地特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興，楊岐鄉(xiāng)堅(jiān)持以黨建為引領(lǐng)，充分發(fā)揮致富帶頭人作用，在現(xiàn)有10余家豆腐作坊的基礎(chǔ)上，以村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)合作社為龍頭，通過(guò)村黨支部牽頭成立清溪村豆腐行業(yè)協(xié)會(huì)，采取“村集體＋合作社／協(xié)會(huì)＋農(nóng)戶”的發(fā)展模式，推動(dòng)打造“清溪豆腐”品牌建設(shè)。甘海華便是清溪村第一家注冊(cè)豆腐專(zhuān)業(yè)合作社的作坊主，平時(shí)每天要加工200斤大豆制的豆腐，逢年過(guò)節(jié)，每天要加工400多斤大豆，為此他還特意雇用了幾名工人，確保及時(shí)將豆腐送到城區(qū)及周邊的20多家客戶手中。

通過(guò)推廣發(fā)展“清溪豆腐”產(chǎn)業(yè)，不但帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)效益，還帶來(lái)一定的社會(huì)效益。該鄉(xiāng)依托與孽龍洞景區(qū)的合作，成立清溪豆腐研學(xué)中心，不斷豐富和完善景區(qū)的研學(xué)內(nèi)容，以現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)豆腐制作工藝流程的方式，讓游客親身感受豆腐制作的樂(lè)趣，在增加村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)收益的同時(shí)，提升了“清溪豆腐”的知名度。

目前，“清溪豆腐”零售商鋪在傳統(tǒng)豆腐制作的基礎(chǔ)上，還相繼推出了油豆腐、香干豆腐、霉豆腐等豆腐制品，并設(shè)立了電商直播間進(jìn)行線上推廣，讓“清溪豆腐"走上了更多百姓的餐桌，在增加當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)收益的同時(shí)，也讓傳統(tǒng)工藝得到了繼承和發(fā)揚(yáng)。

（編輯：李錫念）

供稿：楊岐鄉(xiāng)