在湘東的煙火深處

藏著一間生意紅火的小店

它沒(méi)有霓虹閃爍的門(mén)頭

卻用一口滾燙的油鍋

炸出了返鄉(xiāng)青年的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想

也炸暖了無(wú)數(shù)食客的胃與心

它就是張澤友與陳希林的

有間鹵炸鋪

他們，曾是都市的“打工人”，卻選擇了最“接地氣”的歸途。沒(méi)有驚天動(dòng)地的商業(yè)計(jì)劃，只有一份對(duì)家鄉(xiāng)味道的執(zhí)著和對(duì)餐飲的熱愛(ài)。從上海繁華的寫(xiě)字樓里“裸辭”，回到湘東，他們一頭扎進(jìn)充滿(mǎn)煙火氣的小巷，用十年餐飲經(jīng)驗(yàn)積累的底氣，開(kāi)起了這家看似不起眼的小店。這份“說(shuō)干就干”的魄力與“歸鄉(xiāng)筑夢(mèng)”的勇氣，本身就值得致敬——不是所有人都敢放下安穩(wěn)，去擁抱充滿(mǎn)油煙的未知。

創(chuàng)業(yè)之路從不是坦途?；氐较鏂|的第一個(gè)月，張澤友和陳希林就遭遇了 “開(kāi)門(mén)紅” 的冷水。為了找到合適的店面，他們頂著盛夏的烈日，在湘東的大街小巷轉(zhuǎn)了整整半個(gè)月，從租金高昂的主干道到偏僻的老巷弄，筆記本上記滿(mǎn)了密密麻麻的房源信息，卻始終找不到性?xún)r(jià)比合適的位置。最后在社區(qū)阿姨的指引下，才租下了這間不足二十平米的臨街小屋，墻面斑駁、水電老化，光是翻新裝修就耗光了兩人大半積蓄。開(kāi)業(yè)前三天，每天營(yíng)業(yè)額不足三百元，看著空蕩蕩的店面和堆積的食材，曾在都市職場(chǎng)游刃有余的兩人第一次感到了挫敗。張澤友夜里翻出手機(jī)里上海同事的朋友圈，看著昔日伙伴在寫(xiě)字樓里開(kāi)會(huì)出差，心里不是沒(méi)有過(guò)動(dòng)搖，但陳希林一句“再試試”，讓他們咬著牙堅(jiān)持了下來(lái)。

炸鹵雖小，匠心卻深。在陳希林看來(lái)，炸鹵絕非簡(jiǎn)單的“下油鍋”?！?/span>每一種香料精確到克，26味配方反復(fù)打磨，堅(jiān)持只用健康的大豆油……” 這背后，是近乎苛刻的自我要求。海帶結(jié)里不能有沙，藕片厚度影響入味，鴨腸處理要脆韌得當(dāng)…… 每一個(gè)細(xì)節(jié)，都是匠心的注腳。這份對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，讓虎皮雞爪、鴨腸、藕片不再是普通小吃，而成了顧客口中“愿意為它來(lái)湘東100次”的味蕾記憶。

他們帶回來(lái)的，不止是一口鍋，更是一種“湘東沒(méi)有”的新鮮感。“為湘東帶來(lái)不一樣的東西”，是他們的初心，也是持續(xù)創(chuàng)新的動(dòng)力。菜單不是一成不變的鐵律，而是流動(dòng)的樂(lè)章——敏銳捕捉顧客反饋，受歡迎的多備，反響平平的果斷調(diào)整。這份靈活與用心，讓小店始終充滿(mǎn)活力，也讓遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的湘東游子，能通過(guò)一份份真空包裝的炸鹵，解了鄉(xiāng)愁。

食客的口碑，是他們最閃亮的勛章。翻看社交平臺(tái)，滿(mǎn)屏都是最樸實(shí)的贊美：“為了這個(gè)炸鹵，我愿意來(lái)湘東100次！”“羨慕住在湘東的人！”“你們家增加了我跑湘東的次數(shù)！”這些滾燙的評(píng)價(jià)，勝過(guò)任何廣告語(yǔ)。張澤友說(shuō)：“食客滿(mǎn)意，才是我們最大的動(dòng)力?！?/span> 這句話，道出了所有用心經(jīng)營(yíng)者的心聲。

湘東，這座與辣味血脈相連的城市，因他們的回歸，煙火氣更加鮮活。 張澤友和陳希林的故事，或許沒(méi)有商海沉浮的驚心動(dòng)魄，卻充滿(mǎn)了扎根土地的踏實(shí)與溫暖人心的力量。從都市快節(jié)奏回歸小鎮(zhèn)煙火日常，他們用一份用心制作的炸鹵，串起了鄉(xiāng)愁，點(diǎn)亮了街角，也守護(hù)著這座城市的“煙火江湖”。

致敬每一位勇敢歸鄉(xiāng)

用熱愛(ài)與汗水點(diǎn)亮

一方水土的創(chuàng)業(yè)者

你們是夢(mèng)想的行動(dòng)派

是匠心的踐行者

更是湘東乃至無(wú)數(shù)城鎮(zhèn)角落里

最真實(shí)

最動(dòng)人的“煙火守護(hù)者”

你們的堅(jiān)持

讓“家鄉(xiāng)”二字

有了更溫暖

更誘人的味道