無野菜，不春天

當(dāng)下

馬蘭頭、香椿頭等上市

越來越多的野菜

陸續(xù)出現(xiàn)在市民的飯桌上

雖然野菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但并不是所有野菜都適合食用。春天氣溫漸升，不少人喜歡去野外挖野菜，許多有毒植物的外表與可食用野菜長(zhǎng)得跟雙胞胎似的，比如薺菜的幼株和蔊菜、獨(dú)行菜看起來區(qū)別不大；香椿芽和漆樹的芽很相近。一些野菜含有毒素或刺激性物質(zhì)，如果采摘不當(dāng)，誤食后輕則上吐下瀉，重則性命不保。

比如

水芹菜可食用

石龍芮有劇毒

金銀花可食用

斷腸草花別碰

除此之外

這些“野菜”也有毒

千萬別碰

一旦中毒怎么辦？

這些注意事項(xiàng)請(qǐng)牢記

野菜并無特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

■ 野菜真是純天然、更健康有營(yíng)養(yǎng)嗎？

事實(shí)上，大部分野菜雖是自然生長(zhǎng)的，但并不算綠色食品。長(zhǎng)在公路、工廠附近的野菜，受到污染的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大增加。汽車排放的尾氣、空氣中的污染物也會(huì)在野菜葉片表面沉積，長(zhǎng)在公園、綠化帶等地的野菜也可能噴灑過農(nóng)藥等，食用并不安全。營(yíng)養(yǎng)方面，雖然很多野菜的膳食纖維、維生素C含量比栽培的蔬菜高，但因?yàn)橐安吮容^苦，且存在環(huán)境污染的潛在風(fēng)險(xiǎn)，大家在食用前會(huì)先浸泡、焯水，而經(jīng)過處理后，野菜本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不見得就比普通蔬菜高。加上野菜內(nèi)草酸、生物堿的含量比較高，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，因此野菜并不存在營(yíng)養(yǎng)上的優(yōu)勢(shì)。

■ 特殊人群需注意

食用野菜是否會(huì)引起不良反應(yīng)？除了與野菜的種類、食用量有關(guān)之外，也與個(gè)人體質(zhì)有關(guān)。

如魚腥草、野生小蒜等野菜含有大量揮發(fā)油等植物活性物質(zhì)，易引起過敏反應(yīng)；一些易過敏體質(zhì)的人食用馬齒莧后，如果皮膚在太陽下暴露，極易誘發(fā)日光性皮炎。

另外，春季的野菜大多有清熱解毒的功效，多數(shù)野菜屬于寒涼食物，脾胃虛弱的人不宜食用。

食用野菜、野蘑菇中毒怎么辦？

■ 停止食用、催吐、就醫(yī)！

食用野菜、野蘑菇后有頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等中毒癥狀時(shí)，立即停止食用。

用手指或其他工具及時(shí)進(jìn)行催吐。

攜帶剩余野菜、野蘑菇及嘔吐物，及時(shí)就醫(yī)。

再次提醒大家

千萬不要隨意采摘和食用

野花、野菜、野生菌、野果等

安全第一

（編輯：李錫念）

來源：人民日?qǐng)?bào)、人民網(wǎng)、蘇州新聞